近日，佛山鲲鹏现代农业研究院（以下简称“鲲鹏院”）唐中林团队在国际知名刊物《Journal of Agricultural and Food Chemistry》在线发表题为“Review and application of hydrogen regulate production performance, stress tolerance and gut microbiota in livestock”的综述文章。

该文章系统综述了氢气的生物学效应，并深入探讨了其在畜禽养殖生产中的研究进展与应用前景，为畜禽绿色健康养殖提供了新的思路和实现途径。

我国是全球最大的生猪养殖和猪肉消费国，年生猪出栏量和猪肉产量均约占世界总量的50%。据国家统计局数据显示，近年我国生猪出栏量均超7亿头、猪肉产量5500万吨以上，生猪养殖业仍是农业农村经济中的重要支柱产业。然而，我国养猪业也同样面临着诸如绿色生产工艺缺乏、健康问题突出等一些挑战，导致生产效率不高。因此，在生产工艺上亟需探索多维度的、绿色健康的、可持续的实现途径。

氢气（Hydrogen, H2）作为一种安全、绿色、有效的抗氧化剂，已被证明对生命机体具有很好的保护效果。因此，在养猪生产中探索富氢水的积极效果及作用机制，对于拓展绿色健康养殖生产工艺新途径具有重要意义。

本文系统归纳了H2的抗氧化应激、抗炎、抗细胞凋亡等生物学效应，总结了其在畜禽生命有机体内广泛组织器官中的应用场景。重点阐述了H2在促进畜禽机体生长、维持健康水平及改善动物福利方面的积极作用，尤其是在调节肠道微生物群等方面的关键作用——通过调节肠道微生物菌群结构与功能，重塑宿主-微生物互作的动态平衡，进而对宿主的消化吸收效率、免疫应答能力和动物机体健康状态产生协同调节。

同时，本文指出H2的生物学效应和作用机制尚未完全明确，需要进一步深入研究；此外，在实际应用当中还需解决H2的递送方式和使用剂量标准化等问题。

图1  H2的广泛应用场景

图2  H2的生物学效应及其作用机制

图3  H2对肠道微生物的影响及其与短链脂肪酸的关系

佛山鲲鹏现代农业研究院、中国农业科学院农业基因组研究所唐中林研究员和佛山大学柒启恩副教授为论文的共同通讯作者。佛山鲲鹏现代农业研究院与佛山大学联合培养硕士研究生罗梅英（已毕业）、博士后闫超和胡伟为论文的共同第一作者。该研究得到了广东省自然科学基金、广东省重点领域研发计划、深圳市科技计划和佛山市科技创新项目的资助。